Mini Panqueca de Presunto com Requeijão Regina e Geleia

Ingredientes:
Panquecas:

240ml de Leite Integral Regina

25g de Manteiga sem Sal Regina (derretido)

1 ovo

120g de farinha de trigo

10g de fermento químico

20g de açúcar

3g de sal

Óleo de girassol ou canola para fritar

Recheio:

200g de Requeijão Tradicional Regina (em temperatura ambiente)

200g de presunto royal (ou peito de peru defumado)

Geleia agridoce de pimentões:

2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

300g de açúcar

300ml de vinagre branco

Modo de Preparo:

Geleia:
Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos.

Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo, mexa de vez em quando e deixe cozinhar.

Agora vamos preparar as panquecas! Comece misturando o Leite Integral Regina com o ovo.
Vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e misturando bem com um fouet. Adicione o fermento em pó, o sal, o açúcar e por fim a Manteiga sem Sal Regina derretida. Mexa tudo bem direitinho.

Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e coloque mais ou menos 2 colheres de sopa da massa. Não mexa, nem espalhe a massa, ela deve ficar concentrada no centro da frigideira. Quando começar a formar bolhas na superfície, vire a panqueca e espere o outro lado dourar também. Prontinho!

Deixe as panquecas esfriar e corte-as com um molde de aço inoxidável (ou utilize uma xícara de café se não tiver o molde)

Agora pegue o presunto picado e o requeijão tradicional Regina (que deverá estar em temperatura ambiente) para fazer uma pasta.

Junte os ingredientes e se necessário, aqueça o requeijão no microondas para que fique mais fácil de misturar.

Daí é só colocar sobre a mini panqueca, e por fim, a geleia.

Prontinho! Aí está sua mini panqueca feita com o delicioso Requeijão Tradicional Regina, presunto e geleia agridoce de pimentões!